怎么炒过年炸肉
准备食材和配料：
1. 猪肉：选用猪后腿肉500克，切成大小适中的肉块；
2. 面粉：300克；
3. 鸡蛋：2个；
4. 盐：1茶匙；
5. 胡椒粉：1/2茶匙；
6. 五香粉：1/2茶匙；
7. 料酒：2汤匙；
8. 生抽：1汤匙；
9. 老抽：1汤匙；
10. 糖：1/2茶匙；
11. 食用油：适量。
腌制肉块：
1. 将猪肉块放入碗中，加入盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖搅拌混合；
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是过夜腌制；
3. 腌制好的肉块取出，沥干腌料，备用。
制作炸肉：
1. 将腌制好的肉块放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉；
2. 将鸡蛋打散，将裹好面粉的肉块放入鸡蛋液中，再裹上一层鸡蛋液；
3. 再将裹好鸡蛋液的肉块放入面粉中，裹上一层厚厚的脆皮；
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至6-7成热；
5. 将裹好脆皮的肉块放入油锅中，中小火炸至肉块表面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 将炸好的肉块放入厨房纸巾上，吸取多余的油脂；
7. 将炸好的肉块摆放在盘子中，即可上桌享用。