四川名小吃素椒杂酱面（四川名小吃）

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1、酸辣豆花酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。

2、豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。

3、2、赖汤圆赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。

4、赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

5、3、钟水饺钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。

6、始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

7、钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。

8、具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

9、4、叶儿粑叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。

10、川西农家清明节、川南春节的传统食品。

11、叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。

12、在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。

13、此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

14、5、龙抄手龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

15、6、玻璃烧卖玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。

16、成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。

17、玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

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